La vista y el tacto, aumentados así en capacidad, podrían pertenecer a alguna especie muy superior al hombre; o más bien, la especie humana sería muy diferente si se hubieran mejorado todos los sentidos. - Jean Anthelme Brillat Savarin
Gusto, que nos permite distinguir todo lo que tiene sabor de lo que es insípido. - Jean Anthelme Brillat Savarin
Los vegetales, que son los inferiores en la escala de los seres vivos, se alimentan de raíces que, implantadas en el suelo nativo, seleccionan, por la acción de un mecanismo peculiar, diferentes sujetos, que sirven para aumentarlos y nutrirlos. - Jean Anthelme Brillat Savarin
Soy esencialmente un médico aficionado y esto para mí es casi una manía. - Jean Anthelme Brillat Savarin
Los sentidos son los órganos mediante los cuales el hombre se relaciona con los objetos exteriores. - Jean Anthelme Brillat Savarin
Audición, que, por el movimiento del aire, nos informa del movimiento de los cuerpos sonoros o vibratorios. - Jean Anthelme Brillat Savarin
Los últimos siglos pasados también han dado al gusto una importante extensión; el descubrimiento del azúcar, y sus diferentes preparaciones, de los licores alcohólicos, del vino, de los helados, de la vainilla, del té y del café, nos han brindado sabores hasta ahora desconocidos. - Jean Anthelme Brillat Savarin
Lo primero de lo que nos convencemos es de que el hombre está organizado de tal manera que es mucho más sensible al dolor que al placer. - Jean Anthelme Brillat Savarin
El torrente de siglos que se abate sobre la raza humana, ha traído continuamente nuevas perfecciones, cuya causa, siempre activa aunque invisible, se encuentra en las demandas de nuestros sentidos, que siempre a su vez exigen ser ocupados. - Jean Anthelme Brillat Savarin
El descubrimiento de un nuevo plato confiere más felicidad a la humanidad que el descubrimiento de una nueva estrella. - Jean Anthelme Brillat Savarin
Las personas que sufren de indigestión o que se emborrachan ignoran por completo los verdaderos principios de comer y beber. - Jean Anthelme Brillat Savarin
Cuando necesito una palabra y no la encuentro en francés, la selecciono en otras lenguas y el lector tiene que entenderme o traducirme. Tal es mi destino. - Jean Anthelme Brillat Savarin
Todos los hombres, incluso aquellos que llamamos salvajes, han sido tan atormentados por la pasión por las bebidas fuertes, que por limitadas que fueran sus capacidades, eran capaces de fabricarlas. - Jean Anthelme Brillat Savarin
Los médicos alemanes dicen que las personas sensibles a la armonía tienen un sentido más que otros. - Jean Anthelme Brillat Savarin
El sentido del olfato explora; Las sustancias nocivas casi siempre tienen un olor desagradable. - Jean Anthelme Brillat Savarin
Nada es más agradable que ver a una mujer bonita, con la servilleta bien colocada bajo el brazo, una de las manos sobre la mesa, mientras la otra lleva a la boca la pieza escogida tan elegantemente tallada. - Jean Anthelme Brillat Savarin
Sólo observaré que esos sentidos etéreos, la vista y el tacto, que se encuentran en el otro extremo de la escala, han adquirido con el tiempo un poder adicional muy notable. - Jean Anthelme Brillat Savarin