Feeling No se trataba de mecánica, sino de una sensación: querer darle algo a alguien, lo cual a su vez era muy gratificante. Eso me impactó profundamente. - Thomas Keller
Cooking Una vez que entiendes los fundamentos de la cocina (sea cual sea el tipo que te guste, ya sea francesa, italiana o japonesa), realmente ya no necesitas un libro de cocina. - Thomas Keller
Energy Seamos realistas: si tú y yo tenemos las mismas capacidades, la misma energía, el mismo personal, si lo único que es diferente entre tú y yo son los productos que podemos conseguir, y yo puedo conseguir un producto mejor que tú, voy a ser un mejor chef. - Thomas Keller
Brilló para todos, tuvieran contrato o no. Lo más democrático que jamás había visto, ese sol de California. - Angela Carter